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◆日本料理技法◆ 第1巻〜第七巻 全7巻 本
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◆日本料理技法 全７巻 第1巻〜第七巻
主婦の友社 定価∶¥88.
・第一巻 刺し身、向付け、和え物
・第二巻 椀盛り、吸い物、汁
・第三巻 焼き物、揚げ物
・第四巻 煮炊き物、蒸し物
・第五巻 前菜、酒肴、八寸
・第六巻 献立、料理弁当、甘味
・第七巻 日本料理材料 用語事典 総索引
◆この日本料理技法は、40数年前、私が料理の修行の道を歩み2年目のころ出版された本になります。購入するにあたり、当時の私にとっては、大金ではありましたが、料理の基本を早く身につけたい一心で購入した記憶があり、基礎を学ぶのに大変お世話になった専門書です。
現在では新しい技法が取り入れられ日本料理も進化しておりますが、日本料理の基本は、これから日本料理を志す料理人の方も私が取得した基本も変わりようの無い技法です。この本書は、年代物となりますが、料理の基本技法を学ぶにあたり、料理解説を分解写真を取り入れ分かりやすく詳しく掲載しており、当時としては最先端の画期的な技術で構成された専門書です。まだまだ料理の道を目指す料理人の方のお役に立つ料理本と思っております。
◆表紙やカバーなどに通常利用による擦れや汚れ、長期保管による焼けがありますが、使用していただくにあたって、支障になるような目立ったダメージはありません。中身は非常に綺麗な状態です。中古品にご理解のある方よろしくお願い致します。