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手打ち 鍛造 出刃包丁 ９寸(270ミリ) 霞仕上げ キッチン・食器
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刃物の里、福井越前市の鍛冶職人によって鍛え上げた、霞仕上 出刃包丁の９寸。
手打ち刃物は、打ち立てでは鋼に落ち着きがないので、当家では３年以上の鋼のエイジングを行っています。
エイジング後の刃は硬くしまり、刃持ち良く長切れします。
サイズ ９寸(２７０ミリ、)
◎刻印は、「越前、富、山田作」「安来鋼」
◎口金は、水牛口金付
◎重さ、約７３０g
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